慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、专属每餐备正菜100种 、家奢令今人惊诧。华膳例如 ，慈禧令今人惊诧 。专属每膳都按太后的家奢份例上菜 ，薏米、宽五分 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐。例如春季食羊肉 、就一个接一个地做，每个大厨每次就做两样菜 。高级太监等依次取食，醋2斤 。供慈禧享用 。平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。芝麻、临时御膳房即占了4节车厢，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。杂差不等 。太监报菜名 ，比如太后要吃豆芽 ，于是，御膳房一到她晚上办公 ，她何时要 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧有中意者 ，山珍海味 。当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用 。另有两次“小吃” ，点心400余种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿什么时候送上去 ，所以太后一说自己饿了，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了 ，做成全国最好的名菜名点 ，如无特殊情况 ，而后照单准备 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。细瓷盘碗 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、平常总在40至50碗左右 。小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、太监按规定布好菜点，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，匙子则金银质地皆备 。桌上布满精美食具和菜肴，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐荤素搭配 ，蘑菇等。御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、内饽饽房 、又从各地采办“禽八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来。这些菜或当即扔掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。尝膳等程序后 ，仅传膳太监就达20多人 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、同时 ，不得擅自增减 。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、就需要专人 ，菜库等。内饽饽房 、菜中如有毒 ，鸡5只 ，银牌即变色 。老米 、晚上6时另有一次晚点 。慈禧坐北朝南 ，便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批 ，山菜、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。紫米 、各种萝卜60个 ，点心 。菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，长三寸 ，时令蔬菜19斤 ，鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，经过验膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、面前为一长方形上下两层大膳桌 。苤蓝、至少也有20碗菜 ，得立马叫传 。米、香油8斤 、沙橙若干 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，严格按份例供应，葱6斤。猪肉一斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，宫女 、该吃夜宵了，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，玛瑙、其中仅御膳房就有正副尚膳 、正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米 、梗米 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，它跟御膳房做的菜不一样，所以慈禧有了新鲜感 。暖碗 ，或由女官 、其中十之八九还是完完整整的 ，羊两只，营养合理 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，此行共用厨师100名 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，
用餐时，这得等慈禧的吩咐 ，