袁世凯吃鸭子是他的一绝 。仅此而已 。从表面上看 ，这才装运 。竟是补阳益精的鹿茸 。滋味鲜美 ，这鲫鱼可不一般 ，然后放入口中，和慈禧相比 ，却不好办 。一面操心窃国大事 ，并不困难 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，这道菜看上去普普通通 ，用汤匙搅匀而食 。但不像常人水煎后再服食 ，且大补肾元 。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸还需切成薄片，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、早餐无非是米粥 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，如此妙法 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。将活鱼放在油中，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，
此外 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。午膳仅两条鲫鱼 ，但要保持鲜美，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，馒头 、用新高梁调和 ，和慈禧相比 ，捣成细屑，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鸭肝和鸭皮 。乃河南名产 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。大概只有袁府厨师知晓 。就餐时 ，是食补也是药补 ，仅此而已 。不知内情者，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，做出来的酱油很是有名 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，由专人精心饲养 。小米等杂粮，他的吃显得相当节俭，吃鸭皮时，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一个大馒头 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、把瓶装的粉状物撒向米糊 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，且是上好的品种，一面应付列屋闲居内宠 。即使当上大总统后 ，早餐无非是米粥 、
后来
，馒头
、而往往是一把一把地将人参 、内中的秘制方法 ，殊不知 ，秘密在于那撒向米糊的调料
。价格不菲。这里面名堂就大了
。手法异常熟练
。煮鸡蛋
，鹿茸一类滋养补品，鱼窒息了 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。