6 、新手
必学11、常菜
12 、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，开大火煮沸 。菇卷
2 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学
3 、常菜再转回中火 ，肥牛
9 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷再转另一下 ，新手白糖1小匙 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、加入清水。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、沥干水份备用。
7 、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂 。
材料：金针菇250克 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、切去菇脚部分 ，
10 、
8 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、就不用再加盐了 。