2 、常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜蒜薹炒到微微透明，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油里脊最好了 ，道不葱 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西这时候倒入碗汁 ，过油淀粉 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单
原料 ：蒜薹 ，常下花椒粉 ，只要两滴增香，全过程1-2分钟 ，多了就发酸了
锅中倒油，胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大火翻炒均匀 ，久了就老了，这时候加入炒好的肉片
14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备调料 ，油温6-7成 ，瘦肉 ，准备原料 。胡椒粉，
7 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、蒜薹和木耳改刀
6 、（可加入适量食用油）
5 、
调料 ：生抽 ，盐鸡精适量，让芡汁裹在菜品外面
15、准备一个芡粉汁子，木耳 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒一大勺 ，鸡蛋，蒜。凉开水和淀粉。变色后乘出控油
9 、老抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些，花椒粉一小勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、配菜 ，关键第二步 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4、