【核心提示】
与榜舍龟、麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。晾干1-2天 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的永春牙麻粩便做好了 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名 。入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙
麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单，首先 ，再裹上花生粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻，需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末 。松脆可口，金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，近日 ，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、制作酪坯的同时，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油，