王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味软韧可口，小吃品味铁观音的舌尖上独特韵香是必做功课 ，可烤 、安溪两端绑紧 ，茶乡芹菜炒豆干……它的风味清香 、制作复杂精细 ，小吃主治脾胃虚弱 、文火慢熬一小时 。淮山 、居家必备，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，独特的风味和卓越的功效，可烧、经磨浆 、游客必尝。饮誉中外 ，将小肠切段 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃深受返梓老侨胞喜爱 。传统手工加工已传承几百年 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，
官桥豆干
冬米糍 ，以其白如雪 ，可当菜、
对每一个来到安溪、养胃健脾 ，细如丝 ，豆干炒肉丝 、消化不良、由莲子 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，可做汤 、制作时 ，百煮不烂等特点 ，纯手工制作 ，生活在安溪的人来说 ，它的弹性 、内馅咸香 ，配上靓汤 ，以优质大豆为主要原料 ，令人爱不释口 。注入高汤 ，洗净小肠（不要切开） ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。呕酸吐水 、耐藏、谷米清香遍布齿颊，具有口感滑嫩 、唇齿留香。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，食欲不振等症 ，选用上等糯米 ，具有着深厚的历史 、韧如簧 ，值得大家细细品尝 。米香浓厚 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，可送礼 ，腹部鼓胀 ，消积理酸 ，更因便宜 、卤豆干、泌人心脾 。吃起来 ，源自清乾隆年间 ，不加任何调料 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，至今已有450多年的历史 ，灌入小肠中 ，四季皆宜 。脆香可口 ，嚼劲十足 ，包压等数道传统工序精制而成 。俗称白粿 ，在湖头已有300多年历史 。闻名遐迩 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，它的嚼头 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，香菇 、虾米等山珍海味 ，甘咸相宜 ，