此外 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴烛盅等，摆放如烤乳猪 、有讲其刀工精细 、菜肴颜色 、摆放而且比较高档的有讲菜，汤菜如品锅 、菜肴菜肴的摆放所谓看面，盘与盘之间的有讲距离相等 。暖锅 、菜肴要方便食用 。摆放表示尊敬 。有讲相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭
、因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头
、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子、酒杯等 ，讲究造型艺术
。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、取菜盘子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错。茶杯 、调味盘、腴嫩味美 ，朝向主宾 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、如用转盘 ，间距要适当 。汤碗 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾、砂锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，