2 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工草果 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、麻辣姜片10片、道工小茴香 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零
卤水 ：
卤水要先煮好 。
8、
4 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，麻椒 、陈皮1片 、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。香味溢出时，丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、锅下油烧热，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、
3 、罗汉果 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、放入干辣椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、香叶 、盐1-2茶匙 、
6 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。桂皮 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。
7 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头又容易烂，
5 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。我的浸泡了一个晚上 。花椒 、
锅下水烧开后放入姜片 、再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、陈片、八角 、10 、香叶4片、