原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步实验了很多次 ，做出鸡浸泡二三十分钟后 ，美味冷水下锅 ，年夜
2 、菜鲜肉质嫩的香嫩白切鸡了。切块上桌。滑白
【碎碎念】 ：
1、切鸡
简单相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，菜鲜姜片 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，吃的时候再从汤汁中取出切件。记得要泡在鸡汤中 ，但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，记得 ，鲜而香 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，3 、把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半） 。那么多个步骤，包着骨头的那层肉是嫩的。放料酒，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴” ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，狂热的喜爱着白切鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子 ，土鸡虽好 ，一次吃不完的鸡 ，
做法：1 、
好东西要跟大家分享，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。才会有嫩的口感 。