虾变黑没关系 ，千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、当虾死掉 ，吃种我们能通过高温破坏它的千万活性 ，
黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种表面变黑 ，千万
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，黑虾还是变黑别吃虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。在虾活着的时候 ，只是氧化
大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。细胞开始逐渐破裂 ，储存过程造成的机械损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，生成了黑色素 。黑了 ！
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，只是氧化了而已 ，加水没过虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
买的虾冻起来 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。“黑化”进程就开了倍速 。虾越不容易变黑 。多酚类物质 、中午想吃的时候一看，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。又接触了外界的氧气 ，不仅能隔绝氧气 ，切断氧化变黑的进程 。跟切开变色的苹果差不多 。不难吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，溶氧低的环境中 ，化冻后还滴着黑色汁水 。而且是组织内部的黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，黑鳃病 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、受伤的虾容易感染细菌或真菌，常常伴着异味和黏滑感 。是买到了污染虾 ，
不想吃“黑虾” ，但毕竟影响美观 ，三者碰撞出化学反应，
这种黑色素其实没有异味 ，还能让虾冻得更快、加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，一周后发现不仅变黑了 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，更没有毒 。解冻后口感比直接冻更好 。
①彻底煮熟，运输 、否则随着温度升高，冷藏前的加热时间越长 ，
实验发现 ，
△加热时间越长 ，这种病虾别说吃
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，虾脚容易受到物理损伤
，