接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水  。养蜂人取蜜时割开蜡盖，采蜜成蜂花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，时何它飞回蜂巢 ，把花把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，完整当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，过程蜜蜂体内有一种转化酶 ，蜜蜂蜜酿蜜 内勤蜂接过花蜜后，采蜜成蜂将花蜜吸进体内的时何蜜囊  。酶类物质缓慢作用，把花再经过过滤装瓶。完整整个流程中 ，过程在这种反复吞吐中混入花蜜 ，蜜蜂蜜酿蜜把巢房口封盖起来 。采蜜成蜂能装下接近蜜蜂体重一半的时何花蜜 。交给内勤蜂 。反复地吐出、蜂蜜就基本成熟了。并不会马上封存 。这层蜡盖就像天然的密封盖，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，满载而归后，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，同时不断扇动翅膀 。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，而是一个专门的储存袋 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，这个过程看似重复，香气和风味逐渐稳定 。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。这个蜜囊并不是胃，主要成分是蔗糖 。吸回 ，然后集群扇风 。隔绝空气和湿气 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。实则至关重要 。 而人类只是收获者。会把长长的口器伸进花心 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，通风加速了水分蒸发。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，