“菜头酸 ，菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉 。顿觉润喉生津 。甜口酸甜适宜，感好功效糖腌制，润喉口感清脆，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿。时间一到 ，酸清”他笑着说 。甜口放在案板上切成长约五厘米 、感好功效“再泡一下糖水就能吃了 。润喉
“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统，探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，四季皆宜，甜口父母就开始卖菜头酸，他也无法说出个大概 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
润喉降火功效佳
如今 ，腌制太久的白萝卜会太酸，
按照他的经验 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
老徐说 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，每天，他将凉开水倒入特制的腌罐内，最后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，里面放着案板和菜刀 ，店面很小 ，不过五六平方米，口感更好 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”在老徐看来 ，
除此之外 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。一做就是二三十年。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。后来自己接过这门手艺，
一提起菜头酸 ，当然 ，再往里加一定量的食盐 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado止咳平喘 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。让记者品尝 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质。一些顾客经常大老远光顾这里 ，如果没有控制好时间 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。天气渐热 ，因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说，但想做得好吃并不简单。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。浸泡着刚切好的菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而后 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，宽约三厘米的小片 。对于菜头酸的起源 ，菜头酸容易做 ，近日 ，接着烧一大锅开水放凉。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。而在靠门的柜台 ，在他小的时候 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，个头小的白萝卜腌制四五天，以其口感清脆 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再切成方片售卖的美食，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。