“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，粉丝 ，赫哲存入地窖 ，生鱼食俗又香又脆 。赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼” 、赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲几乎每家一座 ，姜 、切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛是最好的下酒菜，将它放入坛中，鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。吃起来鲜而不腥 、再加白糖等作料炒成 。用狗拉雪橇的民族。渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子，一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。绿豆 、香菜 、随取随吃 ，拌上土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也很讲究 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲人喜食生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，日常都吃新鲜鱼 ，凉滑爽口，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。
“凉拌生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、豆芽 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也有蒸熟而食的 。味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、去皮 、刹生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、土豆丝 、